Mini cheesecake di Arabafelice

Ingredienti:

7 biscotti tipo Oreo lasciati interi (io ne ho usati 10)

3 biscotti dello stesso tipo spezzettati grossolanamente

250 g di Philadelphia
50 g di zucchero

1 uovo intero

estratto di vaniglia

un pizzico di sale

60 g di panna acida

Foderate gli stampini da muffins con dei pirottini. Mettete un biscotto intero dentro ogni pirottino. Con le fruste elettriche sbattete il philadelphia con lo zucchero, l'estratto di vaniglia e il sale. Aggiungete l'uovo e la panna acida.

Aggiungete i biscotti spezzettati e amalgamate con un cucchiaio.

Dividete l'impasto nei pirottini preparati precedentemente (con l'impasto ho riempito 10pirottini) e cuocete il forno caldo a 150 gradi per 20/25 minuti. Fare raffreddare i pirottini nello stampo, rimuovere e tenere in frigo per almeno 4 ore.

Ho ripubblicato questa ricetta per partecipare al al giveaway di Arabafelice

Pasta al forno con verdure

La mia amica Ana quando viene a cena da me, vuole assolutamente che le prepari la pasta al forno con verdure e se ne avanza un pochino, le preparo il "doggy bag" per il pranzo del giorno successivo.
Ingredienti:
pasta
verdure di stagione
cipolla
olio
burro
farina
latte
sale

Taglio a pezzetti abbatanza piccoli le verdure (melanzane, carote, zucchine, piselli, zucca...) e le metto a cuocere in una padella dove ho fatto soffriggere la cipolla. Preparo la besciamella sciogliedo il burro con la farina e aggiungendo pian pianino il latte, la besciamella la lascio non troppo liquida. Lascio cuocere la pasta piuttosto al dente e poi, mischio in una pirofila la pasta, le verdure e la besciamella, cospargo con formaggio parmigiano grattugiato e metto in forno per una ventina di minuti a circa 100°.  Questo piatto può essere preparato anche il giorno prima, conservato in frigorifero e messo in forno prima di consumarlo.

Questa sera rientrando in casa,  ho trovato un sacchettino appeso alla maniglia della porta che conteneva queste cialdine, preparate dalla mia vicina di casa:

sono buonissime  e devono essere ottime con il gelato, peccato che non ne avevo in casa... appena vedo la vicina devo chiederle la ricetta!

Dolce sorpresa al cioccolato

Sono uscita di casa, per fare un giro in bici e splendeva il sole... tempo di allontonarmi un po' da casa e si è scatenato un mega temporale con tanto di tuoni e vento... inutile dire che sono rientrata in casa gocciolante :-(

dopo una doccia calda mi sono consolata con una fetta di questo dolcino ...

Ingredienti:

200 g di biscotti secchi

100 g di burro

200 g di ricotta

200 g di panna fresca

150 g di cioccolato fondente

50 g di cioccolato al latte

3 uova

50 g di farina

50 g di zucchero

Tritate i biscotti nel mixer poi lavorateli con il burro a temperatura ambiente. Distribuite i biscotti in una tortiera e comprimete bene l'impasto. Fate fondere a bagnomaria il cioccolato e poi unite alla ricotta mescolando con delicatezza. Aggiungete la panna, i tuorli, la farina e lo zucchero.  Montate gli albumi e incorporateli alla crema di ricotta. Versate la crema nella tortiera sulla base di biscotti e fate cuocere in forno già caldo a 170° per 45 minuti.