Dolcetti al cocco

Negli ultimi tempi ho trascurato il blog, la sera sono sempre impegnata, accanto alla piscina che ormai faccio da anni, ho unito il pilates e alla fine non mi rimane più una sera libera però, grazie al pc nuovo, alla connessione più veloce anche da casa e alle giornate che pian piano si stanno avvicinando all'inverno, la voglia di ritornare a postare si fa strada! Non ho mai smesso di cucinare e di sperimentare in questi mesi!

Questa è una ricetta veloce veloce che ho scoperto qua una sera che cercavo idee per utilizzare la busta di cocco ormai da troppo tempo in dispensa.

Ingredienti:

75 g di cocco disidratato

un albume

60 g di zucchero semolato

essenza di vaniglia

scaglie di cioccolato

Mettere in una ciotola il cocco, l'albume, lo zucchero, le scaglie di cioccolato e la vaniglia.

Mischioare il tutto con le mani. Bagnarsi le mani e formare delle montagnette da predisporre su una teglia rivestita da carta forno. Infornarle a 160° per 16-20 minuti. Una volta sfornate non toccare i dolcetti finchè non saranno raffreddati.

Biscotti Tiramisu di Martha Stewart

Sono stanca, ho bisogno di ferieee! se penso quanti mesi mancano ancora mi prende male...! oggi, comunque è domenica e sarà dedicata al pieno relax, ho già un librino nuovo da iniziare a leggere che mi sta aspettando e visto che il sole splende andrò a godermi un po' di aria aperta.

Questi biscotti hanno un sapore particolare e sono morbidi

Ingredienti:

5 grandi uova

150 g di zucchero

3 cucchiai di caffè istantaneo

75 g di farina

un pizzico di sale

cacao in polvere per spolverare

40 g zucchero al velo

120 g di mascarpone

mezzo cucchiaio di essenza di vaniglia

3 cucchiaio di liquore tipo amaretto (io non l'ho usato)

150 g di cioccolato fondente

Preriscaldare il forno a 180° e rivestire con carta forno due teglie. Sbattere con una frusta elettrica i tuorli con metà dello zucchero finchè non diventano ben spumosi. Aggiungere il caffè solubile e continuare a mischiare il composto, aggiungere la farina e amalgamare. Montare a neve gli albumi con il pizzico di sale e aggiungere il rimanente zucchero. Aggiungere il composto di albumi a quello di uova amalgamando il tutto. Trasferire il composto all'interno di una tasca da pasticceria e formare circa 60 dischi del diametro di 4/5 cm e spolverizzarli con il cacao in polvere. Cuocere in forno per circa 12/14 minuti e lasciare completamente raffreddare prima di rimuovere dalla carta forno.( i biscotti si conservano per almeno 3 gg)

Amalgamare il mascarpone con lo zucchero al velo, la vaniglia e il liquore. Fondere il cioccolato fondente o a bagnomaria o in micronde e spennellarlo sui biscotti, aggiungere il mascarpone e ricoprire formando un sandwich, con un biscotto. Servire immediatamente.

Biscotti... alla maionese

Avevo letto la ricetta di questi biscotti dalla zebretta  e, inizialmente, ero un po' scettica.. poi, ho messo da parte lo scetticismo e, anche per inagurare la macchinetta sparabiscotti, regalata dalla mamma, li ho provati. Nessuno degli assaggiatori ha indovinato "l'ingrediente segreto"! I biscotti sono veramente deliziosi, da provare! Ho seguito alla lettera la ricetta della zebra

Ingredienti:

90 g di burro freddo

90 g di maionese fredda

40 g di zucchero semolato

250 g di farina

tagliare il burro a pezzetti piccoli e montarlo con le fruste elettriche assieme allo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungere la maionese ed incorporare con una spatola e poi, piano piano la farina fino ad ottenere un composto morbido ma non troppo appiccicoso. Ho messo il composto nella sparabiscotti e ho formato tanti biscottini che ho posizionato su una teglia rivestita da carta da forno. Ho cotto in forno preriscaldato a 190° per circa 13 minuti. E' imortante non toccare i biscotti finché non si sono completamente raffreddati per evitare di romperli.

Biscotti al mais

Sabato sono stata a Taste a Firenze e lì, ho conosciuto di persona Ale che ringrazio tanto per la compagnia durante il giro per la fiera! Spero di poterla incontrare di nuovo il prossimo anno! :-) di Taste che dire?!?!? impossibile non rimanere incantati da tutti gli eccellenti prodotti esposti, così come è impossibile non assaggiare!

La ricetta di questi biscotti  l'avevo da un po' di tempo ma non l'avevo mai sperimentata, sicuramente non mancherò di farla nuovamente infatti, questi biscotti hanno un sapore un po' insolito ma sono buonissimi!

Ingredienti:

200 g di farina di mais

125 g di farina 00

1 cucchiaino di lievito chimico

1 bustina di vanillina

130 g di zucchero

45 g di burro

1 uovo

Sciogliere il burro a bagnomaria e lasciarlo intiepidire. In un recipiente lavorare l'uovo con lo zucchero ed il burro. Incorporare la farina di mais e quella 00 setacciata con il lievito. Amalgamare fino ad ottenre un composto simile alla pasta frolla, ma non uguale (la pasta risulta essere molto granulosa).

Lasciare riposare l'impasto per circa 30 minuti in frigorifero e poi stenderlo tra due fogli di carta da forno (è importante effettuare tale operazione perchè la pasta risulta essere molto appiccicosa).

Ritagliare la pasta con i tagliabiscotti e mettere su una teglia rivestita da carta da forn. Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 10/12 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest della massaia canterina

poi segnalo il giveaway di Dolcissimi Dolcetti

partecipo anche al contest di Giulia

Biscotti con i corn flakes

Dopo una settimana di pioggia e grigio, finalmente oggi splende il sole e sembra già primavera! Ho pranzato in fretta e furia e sono uscita in bicicletta per fare un giro sulle mura della mia città, per non perdermi nemmeno un raggio di sole... :-)

I biscotti ai corn flakes sono tra i miei preferiti, si consevano bene per diversi giorni e, il risultato è sempre soddisfacente! La ricetta è copiata dal quaderno di mia nonna... a lei venivano tutte le volte diversi e, quando le chiedevo quali ingredienti avesse usato, faceva l'elenco e per le dosi mi diceva sempre "a occhio"... ma poi, ho scoperto che una ricetta con le dosi precise esisteva e, così ho iniziato a farli seguendo pari pari la ricetta!

Ingredienti:

110 g di burro
100 g di zucchero di canna
150 g di farina
80 g di pistacchi (o pinoli, o mandorle, o cioccolato)

1 uovo
60 g di corn flakes (in genere utilizzo gli special K con il cioccolato)

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e lavoratelo con lo zucchero finchè il composto non risulti spumoso. In una ciotola mischiare la farina setacciata con i pistacchi tritati e aggiungere il composto alla crema di burro e zucchero, aggiungere il tuorlo d'uovo e lavorare il composto. Formare una palla e avvolgerla con la pellicola trasparente e porla in frigo per circa mezz'ora. Nel frattempo preriscaldare il forno a 170°. Togliere l'impasto dal frigo e formare delle palline da passare nell'albume sbattuto e nei corn flakes. Posizionare le palline su una teglia rivestita da carta da forno e cuocere per circa 12/15 minuti. (non di più altirmenti diventano troppo secchi).

 

BACI DI DAMA

Questa ricetta, è già da un po' di tempo che non la faccio e, non ricordo nemmeno dove l'ho presa però, il risultato è buonissimo.  I baci di dama, se chiusi in un barattolo, si conservano perfettamente per un po' di giorni.

Ingredienti:

100 g di zucchero

100 g di burro a temperatura ambiente

100 g di nocciole tritate finemente

aroma di vaniglia

per guarnire:

50 g di cioccolato fondente

mescolate tutti gli ingredienti fino a formare un impasto omogeneo e, lascaire riposare per un'ora in un luogo fresco.

Sul piano di lavoro, formare dei salami, tagliare con un coltello porzioni grandi come un pollice. Formare con le mani delle palline e disporle su una teglia rivestita da carta da forno. Cuocere in forno già caldo a 170° per quindici minuti. Lasciare raffreddare e poi unire le semisfere ottenute con il cioccolato fondente fuso.

BISCOTTI AL BURRO DI ARACHIDI

Ecco una ricettina non proprio dietetica... avevo comprato un barattolo di burro di arachidi e, dopo averne mangiato un po' spalmato sulle fettine di mela (copiando quanto faceva la mia cugina di Chicago), l'ho utilizzato per fare i biscotti. La ricetta l'ho trovata qui.

Ingredienti:

125 g di burro

150 g di burro di arachidi

225 g di zucchero

150 g di farina

1 uovo

mezza bustina di lievito

ho fatto ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi, ho lavorato i due burri con le fruste elettriche. Ho aggiunto lo zucchero amalgamando bene tutto. Poi ho unito l'uovo, quando è ben assorbito ho unito la farina e il lievito setacciati. Ho avvolto l'impasto nella pellicola trasparente e l'ho messo in frigo per trenta minuti.

Ho rivestito una teglia con carta da forno e, ho disposto l'impasto creando delle palline, facendo attenzione a porle ben distanziate fra loro. Ho cotto in forno caldo a 190° per quindici minuti.