Pasta al forno con verdure

La mia amica Ana quando viene a cena da me, vuole assolutamente che le prepari la pasta al forno con verdure e se ne avanza un pochino, le preparo il "doggy bag" per il pranzo del giorno successivo.
Ingredienti:
pasta
verdure di stagione
cipolla
olio
burro
farina
latte
sale

Taglio a pezzetti abbatanza piccoli le verdure (melanzane, carote, zucchine, piselli, zucca...) e le metto a cuocere in una padella dove ho fatto soffriggere la cipolla. Preparo la besciamella sciogliedo il burro con la farina e aggiungendo pian pianino il latte, la besciamella la lascio non troppo liquida. Lascio cuocere la pasta piuttosto al dente e poi, mischio in una pirofila la pasta, le verdure e la besciamella, cospargo con formaggio parmigiano grattugiato e metto in forno per una ventina di minuti a circa 100°.  Questo piatto può essere preparato anche il giorno prima, conservato in frigorifero e messo in forno prima di consumarlo.

Questa sera rientrando in casa,  ho trovato un sacchettino appeso alla maniglia della porta che conteneva queste cialdine, preparate dalla mia vicina di casa:

sono buonissime  e devono essere ottime con il gelato, peccato che non ne avevo in casa... appena vedo la vicina devo chiederle la ricetta!

Risotto con mele e zucchine

Qualche sera fa mentre mettevo in ordine i libri nella libreria nuova mi è capitato sotto mano un libricino contente ricette dedicate a i risotti, ho aperto a caso una pagina e stasera ho cucinato questo:

Ingredienti:

2 mele verdi, sbucciate, private del torsolo e tagliate a cubetti

il succo di un limone

olio evo

1 grossa cipolla finemente tritata

4 patate di media grandezza, sbucciate e tagliate a cubetti

3 zucchine di media grandezza tagliate a cubetti

1 grossa carota sbucciata e tagliata a cubetti

350 g di riso

7,5 dl di brodo vegetale bollente

1 cucchiaio di salsa di soia

1 cucchiaio di curry in polvere

un pizzico di pistilli di zafferano

Mettere le mele in una terrina e bagnarle con il succo del limone. Scaldate l'olio in una padella a fuoco medio. Unite la cipolla e fatela imbiondire per circa 3 minuti: Aggiungete le patate, le zucchine e la carota e fatele rosolare per 2 minuti. Unite il riso e rosolatelo per 2 minuti. Aggiungete mezza tazza di brodo e cuocete finché sarà assorbito. Unite le mele e il succo di limone e mescolate bene. Continuate ad aggiungere mezza tazza di brodo per volta, mescolando finche il liquido sarà assorbito. Cuocete per 15 - 18 minuti. Togliete la pentola dal fuoco e unite la salsa di soia, il curry e lo zafferano. Coprite e lasciate riposare per 1 minuto. Servire caldo.

Con questa ricetta partecipo al contest della mia amica Ale

Risotto pere e gorgonzola

Ho passato tutto l'inverno senza nemmeno un raffreddore e adesso, che arrivano le belle giornate, eccomi qua con febbre e mal di gola! :-(

Questa ricetta l'ho fatta spesso nell'ultimo periodo, questa volta ho utilizzato il riso acquistato a Taste.

Ingredienti:

una pera kaiser

200 g di gorgonzola

250 g di riso acquerello

mezzo scalogno

olio evo quanto basta

brodo vegetale

formaggio parmigiano grattugiato

ho messo lo scalogno in una padella a soffriggere nell'olio e poi ho aggiunto la pera tagliata a dadini, dopo aver fatto insaporire, ho messo il riso a tostare. Ho portato il riso a cottura aggiungendo poco per volta il brodo vegetale. A cottura ultimata ho aggiunto, amalgamando per bene, il gorgonzola. Ho fatto mantecare per qualche minuto, coprendo la padella e, ho servito cospargendo con formaggio parmigiano grattugiato.

con questa ricetta partecipo:

al contest della cucina piccolina

e con il colore bianco al contest a colori di noi due in cucina

Risotto alla zucca e taleggio

Ma quando se ne va questo freddo??!?! uffa non ne posso più di cappotti e maglioni! oggi è stata una giornata decisamente no... niente di particolare, solo un susseguirsi di eventi storti... il tutto è cominciato questa mattina, con metà busta del latte rovesciata sul pavimento della cucina :-( poi, l'unico giorno in cui i miei colleghi arrivavano più tardi in Studio,  ho dimenticato le chiavi sulla scrivania e sono rimasta chiusa fuori per più di mezz'ora e, per finire, (almeno spero!) con la spesa al supermercato... sono arrivata io, ho posizionato tutta la spesa sul rullo e dadann... al mio turno, si è rotta la cassa!

Questa ricetta, la preparo spesso per le sere in cui vado in piscina durante le quali, rientro tardi con una fame che mangerei anche il tavolo...e con due minuti di micronde, riscaldo il riso ed è buono come appena fatto, pronto per riempire il pancino affamato!

Metto a soffriggere la cipolla nell'olio e poi aggiungo la zucca tagliata a pezzettini, quando la zucca si è ammorbidita aggiungo il riso, lo faccio tostare e poi pian pianino allungo con il brodo vegetale. A cottura ultimata metto il taleggio amalgamendo il tutto!

Domani sarò a Taste!