Spiedini di pollo allo zenzero

Stasera, sono riuscita ad uscire prima del solito dall'ufficio e così, mi sono concessa un giro fra i negozi del centro e... secondo voi, sono riuscita a non comprare niente?!?!impossibile... sono tornata a casa con un nuovo paio di scarpe (presto la scarpiera esploderà...) e un set di tovagliette!

Ma parliamo della ricetta...

Ingredienti:

3 petti di pollo, privati della pelle, disossati e a tocchetti

il succo di un lime

2,5 cm di radice di zenzero, pelata e tritata

1 peperoncino rosso fresco, privato di semi e a fette

2 cucchiai di olio

1 cipolla tagliata a fette

2 spicchi d'aglio tritati (io come al solito, vista l'intolleranza non li ho utilizzati)

1 melanzana, tritata a tocchetti

2 zucchine tagliate a fette

1 peperone rosso, privato dei semi e tagliato a dadini

2 cucchiai di curry

2 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaio di zucchero di canna

riso basmati bollito con coriandolo tritato, per servire

Mettete il pollo in un piatto fondo. Mescolate il lime con lo zenzero e il peperoncino e versate la miscela ottenuta sul pollo. Mescolate bene, coprite e lasciate marinare in frigorifero per almeno 3 ore.

Infilzate i tocchetti di pollo in spiedini di legno precedentemente ammollati e grigliateli per 3/4 minuti, girandoli spesso, finché non sono ben cotti.

Scaldate l'olio nel wok e fatevi appassire la cipolla e l'aglio (io no...) per 1/2 minuti senza farli dorati. Aggiungete la melanzana, le zucchine e il peperone e proseguite la cottura finché non sono cotte ma ancora sode. Unite la pasta di curry, la salsa di soia e lo zucchero e continuate a cuocere per 1 minuti.

Servite caldo con riso bollito mescolato con il coriandolo tritato.

Con questa ricetta partecipo al contest di Ka'



CREMA DI MANGO

Ancora una ricetta Thai, questa volta un dessert. Gli ingredienti per due persone sono:
1 mango
125 g di mascarpone
100 ml di yogurt greco
1 cucchiaino di zenzero in polvere
la scorza grattugiata e il succo di un lime
1 cucchiaio di zucchero di canna
Tagliate a metà il mango e privatelo del nocciolo, quindi sbucciatelo, tagliatelo a fette e poi a tocchetti. Distribuite i tocchetti di mango in due terrine individuali.

montate il mascarpone con lo yogurt. Unitevi lo zenzero, il succo e la scorza di lime e lo zucchero di canna.

Distribuite la crema ottenuta nelle due terrine, livellatene la superficie e e mettetele in frigorifero per 2 ore.



POLLO ALLO ZENZERO CON TAGLIOLINI DI RISO

L'assaggiatore, per il mio compleanno, mi ha regalato un libro sulla cucina Thailandese. Il libro è molto bello perchè, ogni piatto, è accompagnato da splendide fotografie e l'introduzione è dedicata alla storia della cucina Thai.

Il piatto sperimentato ieri sera, era il pollo allo zenzero.

Ingredienti per due persne:

1 cucchiaio di olio

mezza cipolla tagliata a fettine

1 spicchio d'aglio tritato finemente (io non l'ho messo perchè sono intollerante)

1 carota tagliata a fettine sottili

2 cucchiai di zenzero

2 petti di pollo a tocchetti

150 ml di brodo di pollo

2 cucchiai di salsa di soia

120 g di germogli di bambù in scatola, sgoccialati e risciacquati

50 g di tagliolini di riso

per guarnire:

2 cipollotti tritati e due cucchiai di coriandolo tritato

Ho scaldato l'olio nella wok ed ho messo ad appassire la cipolla, l'aglio (io no), lo zenzero e le carote. Ho aggiunto il pollo e l'ho rosolato per 3/4 minuti finchè non è risultato ben cotto e dorato.

Ho aggiunto il brodo, la salsa di soia e i germogli di bambù portando a bollore e facendo cuocere per 2/3 minuti.

Nel frattempo ho lessato i tagliolini in acqua bollente per 8 minuti li ho scolati bene, guarniti con cipollotti e coriandolo (io ho aggiunto anche un pochino di salsa di soia) e li ho serviti con il pollo.