Dolcetti al cocco

Negli ultimi tempi ho trascurato il blog, la sera sono sempre impegnata, accanto alla piscina che ormai faccio da anni, ho unito il pilates e alla fine non mi rimane più una sera libera però, grazie al pc nuovo, alla connessione più veloce anche da casa e alle giornate che pian piano si stanno avvicinando all'inverno, la voglia di ritornare a postare si fa strada! Non ho mai smesso di cucinare e di sperimentare in questi mesi!

Questa è una ricetta veloce veloce che ho scoperto qua una sera che cercavo idee per utilizzare la busta di cocco ormai da troppo tempo in dispensa.

Ingredienti:

75 g di cocco disidratato

un albume

60 g di zucchero semolato

essenza di vaniglia

scaglie di cioccolato

Mettere in una ciotola il cocco, l'albume, lo zucchero, le scaglie di cioccolato e la vaniglia.

Mischioare il tutto con le mani. Bagnarsi le mani e formare delle montagnette da predisporre su una teglia rivestita da carta forno. Infornarle a 160° per 16-20 minuti. Una volta sfornate non toccare i dolcetti finchè non saranno raffreddati.

Clafoutis alle ciliege

Dopo quasi tre mesi di assenza dal blog, eccomi di nuovo! Ho cucinato, ma il tempo per dedicarmi al blog, è stato praticamente nullo... prima il lavoro, che nel mese di luglio mi ha tolto qualsiasi istante libero e poi, le vacanze che mi hanno portato nel nord Europa dove, sono rimasta incantata, dai bellissimi paesaggi della Norvegia. Nel mio viaggio ho raccolto anche alcuni libricini di ricette, devo tradurli e poi li sperimenterò!

Il claufitis di ciligie lo avevo preparato ad inizio estate.

Ingredienti:

600 g di ciliegie (il vero claufitis prevede l'utilizzo con i noccioli, io per praticità le ho denocciolae)

2 uova grandi

80 g di farina

70 g di burro

50 g di zucchero

150 ml di latte

preriscaldare il forno a 180°. Lavorare le uova con la farina con una frusta, aggiungere il burro fuso, lo zucchero e gradualmente il latte. Versate il composto in una pirofila imburrata e infarinata e distribuirvi le ciliegie. Infornare e cuocere per 30 minuti. Servire tiepido spolverizzato con zucchero a velo.

Mini cheesecake di Arabafelice

Ingredienti:

7 biscotti tipo Oreo lasciati interi (io ne ho usati 10)

3 biscotti dello stesso tipo spezzettati grossolanamente

250 g di Philadelphia
50 g di zucchero

1 uovo intero

estratto di vaniglia

un pizzico di sale

60 g di panna acida

Foderate gli stampini da muffins con dei pirottini. Mettete un biscotto intero dentro ogni pirottino. Con le fruste elettriche sbattete il philadelphia con lo zucchero, l'estratto di vaniglia e il sale. Aggiungete l'uovo e la panna acida.

Aggiungete i biscotti spezzettati e amalgamate con un cucchiaio.

Dividete l'impasto nei pirottini preparati precedentemente (con l'impasto ho riempito 10pirottini) e cuocete il forno caldo a 150 gradi per 20/25 minuti. Fare raffreddare i pirottini nello stampo, rimuovere e tenere in frigo per almeno 4 ore.

Ho ripubblicato questa ricetta per partecipare al al giveaway di Arabafelice

Pasta al forno con verdure

La mia amica Ana quando viene a cena da me, vuole assolutamente che le prepari la pasta al forno con verdure e se ne avanza un pochino, le preparo il "doggy bag" per il pranzo del giorno successivo.
Ingredienti:
pasta
verdure di stagione
cipolla
olio
burro
farina
latte
sale

Taglio a pezzetti abbatanza piccoli le verdure (melanzane, carote, zucchine, piselli, zucca...) e le metto a cuocere in una padella dove ho fatto soffriggere la cipolla. Preparo la besciamella sciogliedo il burro con la farina e aggiungendo pian pianino il latte, la besciamella la lascio non troppo liquida. Lascio cuocere la pasta piuttosto al dente e poi, mischio in una pirofila la pasta, le verdure e la besciamella, cospargo con formaggio parmigiano grattugiato e metto in forno per una ventina di minuti a circa 100°.  Questo piatto può essere preparato anche il giorno prima, conservato in frigorifero e messo in forno prima di consumarlo.

Questa sera rientrando in casa,  ho trovato un sacchettino appeso alla maniglia della porta che conteneva queste cialdine, preparate dalla mia vicina di casa:

sono buonissime  e devono essere ottime con il gelato, peccato che non ne avevo in casa... appena vedo la vicina devo chiederle la ricetta!

Dolce sorpresa al cioccolato

Sono uscita di casa, per fare un giro in bici e splendeva il sole... tempo di allontonarmi un po' da casa e si è scatenato un mega temporale con tanto di tuoni e vento... inutile dire che sono rientrata in casa gocciolante :-(

dopo una doccia calda mi sono consolata con una fetta di questo dolcino ...

Ingredienti:

200 g di biscotti secchi

100 g di burro

200 g di ricotta

200 g di panna fresca

150 g di cioccolato fondente

50 g di cioccolato al latte

3 uova

50 g di farina

50 g di zucchero

Tritate i biscotti nel mixer poi lavorateli con il burro a temperatura ambiente. Distribuite i biscotti in una tortiera e comprimete bene l'impasto. Fate fondere a bagnomaria il cioccolato e poi unite alla ricotta mescolando con delicatezza. Aggiungete la panna, i tuorli, la farina e lo zucchero.  Montate gli albumi e incorporateli alla crema di ricotta. Versate la crema nella tortiera sulla base di biscotti e fate cuocere in forno già caldo a 170° per 45 minuti.

Biscotti Tiramisu di Martha Stewart

Sono stanca, ho bisogno di ferieee! se penso quanti mesi mancano ancora mi prende male...! oggi, comunque è domenica e sarà dedicata al pieno relax, ho già un librino nuovo da iniziare a leggere che mi sta aspettando e visto che il sole splende andrò a godermi un po' di aria aperta.

Questi biscotti hanno un sapore particolare e sono morbidi

Ingredienti:

5 grandi uova

150 g di zucchero

3 cucchiai di caffè istantaneo

75 g di farina

un pizzico di sale

cacao in polvere per spolverare

40 g zucchero al velo

120 g di mascarpone

mezzo cucchiaio di essenza di vaniglia

3 cucchiaio di liquore tipo amaretto (io non l'ho usato)

150 g di cioccolato fondente

Preriscaldare il forno a 180° e rivestire con carta forno due teglie. Sbattere con una frusta elettrica i tuorli con metà dello zucchero finchè non diventano ben spumosi. Aggiungere il caffè solubile e continuare a mischiare il composto, aggiungere la farina e amalgamare. Montare a neve gli albumi con il pizzico di sale e aggiungere il rimanente zucchero. Aggiungere il composto di albumi a quello di uova amalgamando il tutto. Trasferire il composto all'interno di una tasca da pasticceria e formare circa 60 dischi del diametro di 4/5 cm e spolverizzarli con il cacao in polvere. Cuocere in forno per circa 12/14 minuti e lasciare completamente raffreddare prima di rimuovere dalla carta forno.( i biscotti si conservano per almeno 3 gg)

Amalgamare il mascarpone con lo zucchero al velo, la vaniglia e il liquore. Fondere il cioccolato fondente o a bagnomaria o in micronde e spennellarlo sui biscotti, aggiungere il mascarpone e ricoprire formando un sandwich, con un biscotto. Servire immediatamente.

Mousse alla nutella

Qualche tempo fa mi hanno regalato un libricino francese, completamente dedicato alla Nutella... solo a vedere le immagini, viene l'acquolina in bocca! sarà perchè io adoro letteramente la Nutella?!? ricordo ancora anni fa in vacanza quando a colazione, mangiavo pane burro e nutella, alla faccia delle calorie... :-)

E allora come resistere e non provare le ricette contenute??!?

Ingredienti:

4 uova intere e 2 albumi

2 cucchiai di zucchero

200 g di nutella

50 g di burro
50 g di panna

Separare i tuorli dagli albumi. Amalgamare i tuorli con lo zucchero fino a far diventare il composto spumoso. Mettere la nutella con il burro a bagno maria e far sciogliere il composto. Aggiungere il composto di nutella alle uova e aggiungere la panna. Montare a neve fermissima gli albumi e unire al composto. Versare in coppette individuali e mettere in frigo per almeno 3 ore.

Mini cheesecakes di Arabafelice

Con il mese di maggio, iniziano le corse con il lavoro e le giornate di 30 ore minimo, mi farebbero davvero comodo :-) e poi, quest'anno, per complicarmi la vita (e questa è una cosa che mi riesce parecchio bene) ho visto bene di accettare la docenza di un corso serale... il tempo libero si è quasi annullato! Così in cucina opto per ricette veloci... come questi cheesecake visti sul blog di Arabafelice! ho seguito pari pari la sua ricetta.

Ingredienti:

7 biscotti tipo Oreo lasciati interi (io ne ho usati 10)

3 biscotti dello stesso tipo spezzettati grossolanamente

250 g di Philadelphia
50 g di zucchero

1 uovo intero

estratto di vaniglia

un pizzico di sale

60 g di panna acida

Foderate gli stampini da muffins con dei pirottini. Mettete un biscotto intero dentro ogni pirottino. Con le fruste elettriche sbattete il philadelphia con lo zucchero, l'estratto di vaniglia e il sale. Aggiungete l'uovo e la panna acida.

Aggiungete i biscotti spezzettati e amalgamate con un cucchiaio.

Dividete l'impasto nei pirottini preparati precedentemente (con l'impasto ho riempito 10pirottini) e cuocete il forno caldo a 150 gradi per 20/25 minuti. Fare raffreddare i pirottini nello stampo, rimuovere e tenere in frigo per almeno 4 ore.

Torta al cacao

In occasione di Taste avevo acquistato una confezione di miscela per torta al cacao del Molino Rossetto. Non avevo mai utilizzato i loro prodotti perchè, dove in genere vado a fare la spesa, non li vendono... però... adesso mi sono documentata :-) e ho scoperto che proprio vicino casa, li posso trovare... così potrò sperimentarli!

Questa torta è facilissima e veloce, rimane molto morbida ed ideale per la colazione. Ho seguito la ricetta riportata sulla confezione.

Ingredienti da aggiungere (alla miscela)

125 g di burro morbido,

3 uova intere

150 ml di latte

Disponete il contenuto della confezione in una ciotola, aggiungere i 125 g di burro morbido, le tre uova intere e il bicchiere di latte. Impastare con un frullatore elettrico o un cucchiao di legno fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Versate il composto su uno stampo da torte imburrato e mettetelo in forno caldo a 180° per 40 minuti. Togliete la torta dal forno e spolveratela di zucchero a velo.

Chili di gamberi

Ogni tanto, mi piace provare qualcosa di diverso e, mi diverte cercare gli ingredienti un po' insoliti. Questa ricetta, appartiene alla cucina indiana che è caratterizzata dal vasto utilizzo di spezie.

Ingredienti:

0,3 dl di olio di arachidi

6 cipollotti affettati

1 cucchiao di zenzero tritato fresco

4 spicchi d'aglio tritati finemente

750 g di gamberi sgusciati

400 g di pomodori pelati interi, scolati e tritati

2 cucchiai di maizena

1 cucchiaio di aceto di riso

1 cucchiao di sambal (salsa piccante al peperoncino)

1 cucchiaio di zucchero di canna

0,3 dl di sherry secco

sale

500 g di tagliolini di riso

Scaldate un wok a fuoco alto. Unite l'olio di arachidi e ruotate il wok per distribuirlo uniformemente. Unite i cipollotti, l'aglio e lo zenzero e fateli saltare per un minuto. Aggiungete i gamberi e fateli saltare finché non diventeranno rosa. Aggiustate di sale, toglieteli dal wok e metteteli da parte. Unite i pomodori al fondo di cottura e fateli cuocere a fuoco alto per circa 5 minuti, finché la salsa si sarà ridotta e sarà diventata omogenea. Unite il sambal, lo zucchero di canna, lo sherry e la maizena sciolta nell'aceto di riso e fate addensare leggermente la salsa per 2 minuti. Rimettete i gamberi nel wok e scaldateli bene. Serviteli caldi con i tagliolini di riso.

Con questa ricetta partecipo al contest di Cocogianni per il gruppo Asia

Auguri di Buona Pasqua a Tutti!

Crostini con patè

Premessa...non vado pazza per il fegato e per le frattaglie in generale però... questo patè lo mangio con gusto! La ricetta è copiata dalla mia mamma...

Ingredienti:

300 g di fegatini di pollo

olio evo

salvia

rosmarino

aglio

mezza carota

mezza cipola

sedano

2 alici sott'olio

6 capperi

un cucchiaio di passato di pomodoro

pane

lavare i fegatini e togliere il grasso. Metterli in una padella con uno spicchio d'aglio intero, la salvia e il rosmarino e farli cuocere per bene. Appena sono cotti togliere l'aglio, il rosmarino e la salvia e mettere da parte i fegatini. Tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano metterli nell'olio dove sono stati cotti i fegatini, fare appassire le verdure. Passare i fegatini al mixer aggiungengo le alici e i capperi e tritare finelmente fino a raggioungere una crema. Aggiungere i fegatini sminuzzati alla verdura e incorporare il cucchiao di pomodoro. Tagliare il pane a fettine, mettere il patè sulle fette di pane e passare in forno per alcuni minuti.

Biscotti... alla maionese

Avevo letto la ricetta di questi biscotti dalla zebretta  e, inizialmente, ero un po' scettica.. poi, ho messo da parte lo scetticismo e, anche per inagurare la macchinetta sparabiscotti, regalata dalla mamma, li ho provati. Nessuno degli assaggiatori ha indovinato "l'ingrediente segreto"! I biscotti sono veramente deliziosi, da provare! Ho seguito alla lettera la ricetta della zebra

Ingredienti:

90 g di burro freddo

90 g di maionese fredda

40 g di zucchero semolato

250 g di farina

tagliare il burro a pezzetti piccoli e montarlo con le fruste elettriche assieme allo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungere la maionese ed incorporare con una spatola e poi, piano piano la farina fino ad ottenere un composto morbido ma non troppo appiccicoso. Ho messo il composto nella sparabiscotti e ho formato tanti biscottini che ho posizionato su una teglia rivestita da carta da forno. Ho cotto in forno preriscaldato a 190° per circa 13 minuti. E' imortante non toccare i biscotti finché non si sono completamente raffreddati per evitare di romperli.

Torta mele e cioccolato

Stasera sono tornata a casa tardissimo dall'ufficio... distrutta! dopo aver mangiato una cenetta preparata alla velocità della luce, mi sono "consolata" con una fettina di questa tortina preparata ieri sera! La ricetta l'ho presa da qui

Ingredienti:

200 g di farina di riso (non l'avevo in casa e ho utilizzano 180 g di quella 00)

150 g di zucchero
2 tuorli d'uovo

50 g di burro

un pizzico di sale

un cucchiaio di lievito

1 o 2 mele

un cucchiaio di zucchero

150 di cioccolato fondente

mezzo bicchiere di latte

Sbattere i tuorli con lo zucchero e aggiungere metà del burro liquefatto. Aggiungere il latte, la farina e il lievito setacciato e infine il cioccolato tagliato a scaglie. Mettere l'impasto in una tortiera rivestita con carta forno, ricoprire con le mele tagliate a fettine, il burro rimanente e il cucchiaio di zucchero. Cuocere a forno caldo a 180° per 40 minuti.

Risotto con mele e zucchine

Qualche sera fa mentre mettevo in ordine i libri nella libreria nuova mi è capitato sotto mano un libricino contente ricette dedicate a i risotti, ho aperto a caso una pagina e stasera ho cucinato questo:

Ingredienti:

2 mele verdi, sbucciate, private del torsolo e tagliate a cubetti

il succo di un limone

olio evo

1 grossa cipolla finemente tritata

4 patate di media grandezza, sbucciate e tagliate a cubetti

3 zucchine di media grandezza tagliate a cubetti

1 grossa carota sbucciata e tagliata a cubetti

350 g di riso

7,5 dl di brodo vegetale bollente

1 cucchiaio di salsa di soia

1 cucchiaio di curry in polvere

un pizzico di pistilli di zafferano

Mettere le mele in una terrina e bagnarle con il succo del limone. Scaldate l'olio in una padella a fuoco medio. Unite la cipolla e fatela imbiondire per circa 3 minuti: Aggiungete le patate, le zucchine e la carota e fatele rosolare per 2 minuti. Unite il riso e rosolatelo per 2 minuti. Aggiungete mezza tazza di brodo e cuocete finché sarà assorbito. Unite le mele e il succo di limone e mescolate bene. Continuate ad aggiungere mezza tazza di brodo per volta, mescolando finche il liquido sarà assorbito. Cuocete per 15 - 18 minuti. Togliete la pentola dal fuoco e unite la salsa di soia, il curry e lo zafferano. Coprite e lasciate riposare per 1 minuto. Servire caldo.

Con questa ricetta partecipo al contest della mia amica Ale

Risotto pere e gorgonzola

Ho passato tutto l'inverno senza nemmeno un raffreddore e adesso, che arrivano le belle giornate, eccomi qua con febbre e mal di gola! :-(

Questa ricetta l'ho fatta spesso nell'ultimo periodo, questa volta ho utilizzato il riso acquistato a Taste.

Ingredienti:

una pera kaiser

200 g di gorgonzola

250 g di riso acquerello

mezzo scalogno

olio evo quanto basta

brodo vegetale

formaggio parmigiano grattugiato

ho messo lo scalogno in una padella a soffriggere nell'olio e poi ho aggiunto la pera tagliata a dadini, dopo aver fatto insaporire, ho messo il riso a tostare. Ho portato il riso a cottura aggiungendo poco per volta il brodo vegetale. A cottura ultimata ho aggiunto, amalgamando per bene, il gorgonzola. Ho fatto mantecare per qualche minuto, coprendo la padella e, ho servito cospargendo con formaggio parmigiano grattugiato.

con questa ricetta partecipo:

al contest della cucina piccolina

e con il colore bianco al contest a colori di noi due in cucina

Biscotti al mais

Sabato sono stata a Taste a Firenze e lì, ho conosciuto di persona Ale che ringrazio tanto per la compagnia durante il giro per la fiera! Spero di poterla incontrare di nuovo il prossimo anno! :-) di Taste che dire?!?!? impossibile non rimanere incantati da tutti gli eccellenti prodotti esposti, così come è impossibile non assaggiare!

La ricetta di questi biscotti  l'avevo da un po' di tempo ma non l'avevo mai sperimentata, sicuramente non mancherò di farla nuovamente infatti, questi biscotti hanno un sapore un po' insolito ma sono buonissimi!

Ingredienti:

200 g di farina di mais

125 g di farina 00

1 cucchiaino di lievito chimico

1 bustina di vanillina

130 g di zucchero

45 g di burro

1 uovo

Sciogliere il burro a bagnomaria e lasciarlo intiepidire. In un recipiente lavorare l'uovo con lo zucchero ed il burro. Incorporare la farina di mais e quella 00 setacciata con il lievito. Amalgamare fino ad ottenre un composto simile alla pasta frolla, ma non uguale (la pasta risulta essere molto granulosa).

Lasciare riposare l'impasto per circa 30 minuti in frigorifero e poi stenderlo tra due fogli di carta da forno (è importante effettuare tale operazione perchè la pasta risulta essere molto appiccicosa).

Ritagliare la pasta con i tagliabiscotti e mettere su una teglia rivestita da carta da forn. Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 10/12 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest della massaia canterina

poi segnalo il giveaway di Dolcissimi Dolcetti

partecipo anche al contest di Giulia

Risotto alla zucca e taleggio

Ma quando se ne va questo freddo??!?! uffa non ne posso più di cappotti e maglioni! oggi è stata una giornata decisamente no... niente di particolare, solo un susseguirsi di eventi storti... il tutto è cominciato questa mattina, con metà busta del latte rovesciata sul pavimento della cucina :-( poi, l'unico giorno in cui i miei colleghi arrivavano più tardi in Studio,  ho dimenticato le chiavi sulla scrivania e sono rimasta chiusa fuori per più di mezz'ora e, per finire, (almeno spero!) con la spesa al supermercato... sono arrivata io, ho posizionato tutta la spesa sul rullo e dadann... al mio turno, si è rotta la cassa!

Questa ricetta, la preparo spesso per le sere in cui vado in piscina durante le quali, rientro tardi con una fame che mangerei anche il tavolo...e con due minuti di micronde, riscaldo il riso ed è buono come appena fatto, pronto per riempire il pancino affamato!

Metto a soffriggere la cipolla nell'olio e poi aggiungo la zucca tagliata a pezzettini, quando la zucca si è ammorbidita aggiungo il riso, lo faccio tostare e poi pian pianino allungo con il brodo vegetale. A cottura ultimata metto il taleggio amalgamendo il tutto!

Domani sarò a Taste!

Spiedini di pollo allo zenzero

Stasera, sono riuscita ad uscire prima del solito dall'ufficio e così, mi sono concessa un giro fra i negozi del centro e... secondo voi, sono riuscita a non comprare niente?!?!impossibile... sono tornata a casa con un nuovo paio di scarpe (presto la scarpiera esploderà...) e un set di tovagliette!

Ma parliamo della ricetta...

Ingredienti:

3 petti di pollo, privati della pelle, disossati e a tocchetti

il succo di un lime

2,5 cm di radice di zenzero, pelata e tritata

1 peperoncino rosso fresco, privato di semi e a fette

2 cucchiai di olio

1 cipolla tagliata a fette

2 spicchi d'aglio tritati (io come al solito, vista l'intolleranza non li ho utilizzati)

1 melanzana, tritata a tocchetti

2 zucchine tagliate a fette

1 peperone rosso, privato dei semi e tagliato a dadini

2 cucchiai di curry

2 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaio di zucchero di canna

riso basmati bollito con coriandolo tritato, per servire

Mettete il pollo in un piatto fondo. Mescolate il lime con lo zenzero e il peperoncino e versate la miscela ottenuta sul pollo. Mescolate bene, coprite e lasciate marinare in frigorifero per almeno 3 ore.

Infilzate i tocchetti di pollo in spiedini di legno precedentemente ammollati e grigliateli per 3/4 minuti, girandoli spesso, finché non sono ben cotti.

Scaldate l'olio nel wok e fatevi appassire la cipolla e l'aglio (io no...) per 1/2 minuti senza farli dorati. Aggiungete la melanzana, le zucchine e il peperone e proseguite la cottura finché non sono cotte ma ancora sode. Unite la pasta di curry, la salsa di soia e lo zucchero e continuate a cuocere per 1 minuti.

Servite caldo con riso bollito mescolato con il coriandolo tritato.

Con questa ricetta partecipo al contest di Ka'



Torta arancia e vaniglia

Adoro il profumo della vaniglia e, preparo sempre volentieri questa torta , adatta per la colazione e per il the.

Ingredienti:

4 uova

lo stesso peso in farina

lo stesso peso in zucchero

lo stesso peso in burro

un baccello di vaniglia

una bustina di lievito

il succo e la scorza di due arance

Spremere il succo delle arance in una ciotola aggiungere la polpa e i semi della vaniglia. Lavorare a crema i tuorli con lo zucchero, aggiungere il burro fuso freddo, il succo delle arance filtrato, la scorza delle arance grattugiata. la farina e il lievito setacciati. Montare gli albumi a neve e incorporarli al composto delicatamente. Versare il composto in una teglia imburrata o rivestita con carta da forno e cuocere in forno caldo a 160° per 45 minuti.

con questa torta partecipo al contest della banda dei broccoli e poi mando un'altra ricettina a Cinzia per il suo contest

Crostata al cioccolato, zenzero e pepe di sarawak

Mi ero illusa che la primavera stesse arrivando, oggi fa di nuovo freddo, piove ed è una di quelle giornate in cui sto volentieri in casa a pasticciare. Domani sera, avrò a cena la mia amica spagnola e oggi, mi sono anticipata preparando il dolce, al cioccolato naturalmente... visto che io lo adoro!

Questa è la ricetta per circa 8 persone.

Ingredienti:

150 g di zenzero candito a pezzettini

pepe di sarawak nero

Per la pasta frolla nera:

150 g di burro

150 g di zucchero semolato

3 uova

275 di farina

25 g di cacao in polvere

2,5 g di sale

7 g di lievito chimico in polvere

vaniglia

Per la crema pasticcera:

215 g di latte intero

1/2 stecca di vaniglia

12 g di farina 00

4 g di fecola di patate

2 tuorli

35 g di zucchero semolato

zucchero semolato per spolverizzare

Per la crema ganache:

120 g di panna fresca

180 g di cioccolato fondente a scaglie

Preparazione:

Cominciate a preparare la frolla al cioccolato: lavorate con un cucchiaio di legno il burro morbido e lo zucchero in una terrina fino ad ottenere un composto liscio e morbido. Unitevi le uova, uno alla volta quindi la farina alla quale avrete aggiunto il cacao, un pizzico di vaniglia, il lievito e il sale. Mescolate bene tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo: fatene una palla che farete riposare in frigo per un paio d'ore. Preparate la crema pasticcera: versate il latte in un acasseruola, aggiungete la stecca di vaniglia tagliata a metà nel senso della lunghezza, mescolate e mettete sul fuoco a scaldare. Intanto, disponete in una ampia ciotola la farina e la fecola e aggiungetevi i tuorli leggermente sbattuti con lo zucchero. Stemperate il composto con un po' di latte caldo e lavoratelocon la frusta. Quando il latte bolle, eliminate la stecca di vanilgia e aggiungete il composto di uova e farina. Fate bollire per circa 3 minuti, continuando a mescolare bene con la frusta per evitare che si formino grumi. Infine, versate la crema pasticcera in una ciotola e spolverizzatela con un po' di zucchero semolato, per evitare che si formi una pellicola sulla superficie, quindi fatela intiepidire. Preparate la crema ganache: versate la panna in una casseruola e mettela a scaldare sul fuoco. Portate ad ebollizione, quindi aggiungete il cioccolato fondente. Mescolate accuratamente con un cucchiaio di legno, finché il cioccolato non si sarà completamente sciolto e ben amalgamato con la panna. Quando anche la ganache si sarà intiepidita preparate nel seguente modo la crema al cioccolato: riprendete la crema pasticcera e disponetela  in una terrina. Aggiungetevi la crema ganache e mescolate accuratamente le due creme con un cucchiaio di legno fino ad amalgamarle perfettamente quindi unitevi lo zenzero. Tirate la pasta frolla al cioccolato con il mattarello ad uno spessore di 3 mm quindi imburrato uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro o rivestito da carta da forno e foderatelo con la frolla. Mettete da parte i ritagli della pasta per la decorazione della crostata. Riempite ora con la crema di cioccolato e zenzero lo stampo rivestito con la pasta frolla, livellando bene la superficie con il dorso di un cucchiaio.

Ricavate dalla frolla rimasta alcune strisce e disponetele sul dolce parallele tra loro; quindi sovrapponete una seconda serie di strisce, sempre parallele in modo che formino con le prime un motivo decorativo a griglia. Cuocete la crostata in forno caldo a 180° per 35 minuti circa, quindi lasciatela raffreddare, toglietela delicatamente dallo stampo, pepate con Sarawak nero e servitela.

E con questa ricetta partecipo al contest la fabbrica del cioccolato

Aggiunta... con questa ricetta partecipo anche al contest di note di cioccolato

 

Cake marmorizzato cioccolato vaniglia Valrhona

Qualche giorno fa, avevo visto sul blog di Alessia , la ricetta di una golosissima torta al cioccolato, Ale dava la sua disponibilità a metterci in contatto con la sig.ra Di Leo della Boutique Valrhona di Roma per farci avere un libricino di ricette! Come potevo resistere?!? :-) L'opuscolo è arrivato nella mia casella di posta e, fra le altre deliziose ricette, c'è anche questa che ho preparato!

Ingredienti per 6/8 persone:

PREPARATO ALLA VANIGLIA

2 tuorli d'uovo

220 g di zucchero semolato

120 g di panna liquida intera

3 di lievito chimico

1 baccello di vaniglia

65 g di burro

165 g di farina

In un recipiente amalgamare i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungere la panna. Incidere il baccello di vaniglia per aprirlo, raschiare l'interno per estrarne i semi ed aggiungerli al composto. Incorporare la farina ed il lievito chimico setacciandolo, in seguito aggiungere il burro fusi. Mettete da parte.

PREPARATO AL CIOCCOLATO

4 tuorli d'uovo

120 g di zucchero semolato

70 g di panna liquida intera

2 g di lievito chimico

5 di cacao in polvere

80 g di cioccolato fondente 61%

20 g di olio di vinacciolo

80 g di farina

Sminuzzare il cioccolato e farlo fondere lentamente a bagnomaria o nel forno a microonde. in un recipiente amalgamare i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere la panna. Incorporare la farina, il cacao in polvere ed il lievito chimico setacciandoli insieme. In seguito aggiungere il cioccolato fuso e l'olio di vinacciolo.

Foderare uno stampo per cake con carta da forno. Per ottenere un bellissimo effetto marmorizzato, guarnire il fondo dello stampo con un trzo del preparato alla vaniglia ed in seguito, utilizzando una tasca con bocchetta aggiungere al centro, in senso longitudinale, metà del preparato al cioccolato. Ricoprire con un terzo del preparato alla vaniglia, quindi aggiungere, sempre al centro del cake ed in senso longitudinale, la parte restante di peparato al cioccolato. Infine ricoprire con il preparato alla vaniglia rimanente. Mettere in forno a 150 ° per circa 50/60 minuti.



Biscotti con i corn flakes

Dopo una settimana di pioggia e grigio, finalmente oggi splende il sole e sembra già primavera! Ho pranzato in fretta e furia e sono uscita in bicicletta per fare un giro sulle mura della mia città, per non perdermi nemmeno un raggio di sole... :-)

I biscotti ai corn flakes sono tra i miei preferiti, si consevano bene per diversi giorni e, il risultato è sempre soddisfacente! La ricetta è copiata dal quaderno di mia nonna... a lei venivano tutte le volte diversi e, quando le chiedevo quali ingredienti avesse usato, faceva l'elenco e per le dosi mi diceva sempre "a occhio"... ma poi, ho scoperto che una ricetta con le dosi precise esisteva e, così ho iniziato a farli seguendo pari pari la ricetta!

Ingredienti:

110 g di burro
100 g di zucchero di canna
150 g di farina
80 g di pistacchi (o pinoli, o mandorle, o cioccolato)

1 uovo
60 g di corn flakes (in genere utilizzo gli special K con il cioccolato)

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e lavoratelo con lo zucchero finchè il composto non risulti spumoso. In una ciotola mischiare la farina setacciata con i pistacchi tritati e aggiungere il composto alla crema di burro e zucchero, aggiungere il tuorlo d'uovo e lavorare il composto. Formare una palla e avvolgerla con la pellicola trasparente e porla in frigo per circa mezz'ora. Nel frattempo preriscaldare il forno a 170°. Togliere l'impasto dal frigo e formare delle palline da passare nell'albume sbattuto e nei corn flakes. Posizionare le palline su una teglia rivestita da carta da forno e cuocere per circa 12/15 minuti. (non di più altirmenti diventano troppo secchi).

 

ZUCCHINE GRATINATE

Le zucchine sono uno degli ortaggi che preferisco e, anche fuori stagione, le utilizzo spesso. Ecco una ricetta veloce che a me piace moltissimo!

Ingredienti:

2 zucchine

2 mozzarelle

una cipolla bianca

2 cucchiai di olio

pan grattato

Affettate le zucchine e la cipolla a rondelle sottili, tagliare la mozzarella cubetti. Mettete in una pirofila uno strato di zucchine, uno di cipolle, la mozzarella di nuovo zucchine, cipolla e mozzarella e ricoprire con il pan grattato e i due cucchiai di olio. Mettere il forno caldo a 170 gradi per circa 25 minuti.

E con questa ricetta partecipo al contest di basta un soffio di vento

POLLO AL LIME CON THE AGLI AGRUMI

Non è possibile... dopo due giorni dalla lezione in piscina mi fanno ancora male gli addominali!E pensare, che sono anni che faccio acquagym ma quest'anno, l'istruttore oltre che insegnare in piscina fa il carabiniere e, quando è a bordo vasca,si crede di essere ancora in caserma!!!

Anche questa ricetta è per il contest di Cinzia!

Ingredienti:

300 g di riso basmati

2 petti di pollo

1 lime non trattato

1 limone non trattato

1 mandarno non trattato

2 cucchiani di the nero

2 cucchiaio di olio

prezzemolo

erba cipollina

finocchietto selvatico

sale e pepe

Grattugiate la buccia di limone, quella d'arancia e quella di mandarino. Preparate il the con un bicchiere d'acqua e profumatelo con le scorze grattugiate.

Tagliate il pollo a piccoli pezzi e saltatelo in padella con l'olio. Sfumate con il the aromatizzato e aggiustate di sale e di pepe. Spolverizzate con la scorza grattugiata del lime, coprite e lasciate insaporire.

Nel frattempo cuocete il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e conditelo con le erbe aromatiche tritate. Servite il pollo con il riso aromatico.

ARISTA CON CAROTE E SEDANO

Dopo aver trascorso tutto il fine settimana a lavorare, stamani non mi sembrava nemmeno lunedì... nonostante i giorni un po' di corsa, ieri ho preparato l'arista con una ricetta copiata dalla mamma!

Ingredienti:

arista circa 300 g

1 carota

1 gambo di sedano

1 cipolla bianca piccola

brodo vegetale

olio

vino bianco

mettere in un'ampia padella l'olio, far scaldare e aggiungere l'arista intera, facendola rosolare per bene su tutti i lati. Quando è ben rosolata, sfumatela con un po' di vino bianco. Aggiungere le carote, il sedano e la cipolla tritati in modo abbastanza grossolano, coprire per metà l'arista con il brodo vegetale, portare ad ebollizione, coprire con un coperchio e abbassare il fuoco facendo cuocere, finchè il brodo vegetale si è ritirato.

Servire le fette di arista con l'aggiunta del trito di verdure.

E adesso, vado a prepararmi una tazza di cioccolato e ...visto che in frigo ho anche la panna... ne aggiungo un po'! :-)

CUPCAKES ARANCIA E SEMI DI PAPAVERO

Questa ricetta, da tempo l'avevo adocchiata ma poi quando avevo in mente di farla mi mancava sempre un ingrediente... finalmente ieri, con lista della spesa alla mano, sono riuscita ad avere tutto in casa!

Ingredienti:

185 g di burro

160 g di zucchero

100 g di marmellata di arance

1 ml di estratto di mandorla

la scorza grattugiata di due arance

80 ml di succo di arancia

185 g di farina

60 g di mandorle macinate

40 g di semi di papavero

3 uova

1 bustina di lievito

Mettere il burro, lo zucchero, la marmellata, l'estratto di mandorla, la scorza ed il succo delle arance in una terrina e porla sul fuoco basso. Far sciogliere e amalgamare il composto, toglierlo da fuoco e farlo raffreddare.

In una ciotola mischiare la farina e il lievito setacciati, le mandorle e i semi di papavero, aggiungere gradualmente il composto liquido precedentemente preparato e le uova. Porre il composto negli stampini da cupcakes e cuocere in forno preriscaldato a 170° per venti minuti circa.

Questa mattina ne ho portati alcuni in studio e, il mio collega li ha divorati!

Con questa ricetta partecipo al contest di Cinzia

PESCHE AL CIOCCOLATO CON GRANELLA DI FRUTTA SECCA

Oggi, in teoria dovrebbe essere un pomeriggio di relax, ma sicuramente troverò qualcosa da fare per non stare ferma ...come al solito!

Questa è una ricettina veloce veloce...sperimentata ieri a pranzo, per riciclare gli avanzi di frutta secca del periodo natalizio!

Ingredienti:

2 scatole di pesche sciroppate

20 g di burro

80 g di zucchero

200 g di cioccolato fondente

30 g di frutta secca tritata

2 cucchiai di panna montata

2 cucchiai di pistacchi per guarnire

fate fondere a bagnomaria il cioccolato, aggiungete la panna, il burro, lo zucchero e la frutta secca tritata, amalgamate il tutto co un cucchiaio di legno. Aprite la scatola, sgocciolate le pesche sciroppate e sistematele su un piatto da dolci, versateci sopra, distribuendola uniformemente la salsa di cioccolato bollente, decorate con i pistacchi tritati, quindi servite.

E con questa ricetta partecipo al contest di lo scrigno delle bontà

BACI DI DAMA

Questa ricetta, è già da un po' di tempo che non la faccio e, non ricordo nemmeno dove l'ho presa però, il risultato è buonissimo.  I baci di dama, se chiusi in un barattolo, si conservano perfettamente per un po' di giorni.

Ingredienti:

100 g di zucchero

100 g di burro a temperatura ambiente

100 g di nocciole tritate finemente

aroma di vaniglia

per guarnire:

50 g di cioccolato fondente

mescolate tutti gli ingredienti fino a formare un impasto omogeneo e, lascaire riposare per un'ora in un luogo fresco.

Sul piano di lavoro, formare dei salami, tagliare con un coltello porzioni grandi come un pollice. Formare con le mani delle palline e disporle su una teglia rivestita da carta da forno. Cuocere in forno già caldo a 170° per quindici minuti. Lasciare raffreddare e poi unire le semisfere ottenute con il cioccolato fondente fuso.

BISCOTTI AL BURRO DI ARACHIDI

Ecco una ricettina non proprio dietetica... avevo comprato un barattolo di burro di arachidi e, dopo averne mangiato un po' spalmato sulle fettine di mela (copiando quanto faceva la mia cugina di Chicago), l'ho utilizzato per fare i biscotti. La ricetta l'ho trovata qui.

Ingredienti:

125 g di burro

150 g di burro di arachidi

225 g di zucchero

150 g di farina

1 uovo

mezza bustina di lievito

ho fatto ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi, ho lavorato i due burri con le fruste elettriche. Ho aggiunto lo zucchero amalgamando bene tutto. Poi ho unito l'uovo, quando è ben assorbito ho unito la farina e il lievito setacciati. Ho avvolto l'impasto nella pellicola trasparente e l'ho messo in frigo per trenta minuti.

Ho rivestito una teglia con carta da forno e, ho disposto l'impasto creando delle palline, facendo attenzione a porle ben distanziate fra loro. Ho cotto in forno caldo a 190° per quindici minuti.

CREMA DI MANGO

Ancora una ricetta Thai, questa volta un dessert. Gli ingredienti per due persone sono:
1 mango
125 g di mascarpone
100 ml di yogurt greco
1 cucchiaino di zenzero in polvere
la scorza grattugiata e il succo di un lime
1 cucchiaio di zucchero di canna
Tagliate a metà il mango e privatelo del nocciolo, quindi sbucciatelo, tagliatelo a fette e poi a tocchetti. Distribuite i tocchetti di mango in due terrine individuali.

montate il mascarpone con lo yogurt. Unitevi lo zenzero, il succo e la scorza di lime e lo zucchero di canna.

Distribuite la crema ottenuta nelle due terrine, livellatene la superficie e e mettetele in frigorifero per 2 ore.



POLLO ALLO ZENZERO CON TAGLIOLINI DI RISO

L'assaggiatore, per il mio compleanno, mi ha regalato un libro sulla cucina Thailandese. Il libro è molto bello perchè, ogni piatto, è accompagnato da splendide fotografie e l'introduzione è dedicata alla storia della cucina Thai.

Il piatto sperimentato ieri sera, era il pollo allo zenzero.

Ingredienti per due persne:

1 cucchiaio di olio

mezza cipolla tagliata a fettine

1 spicchio d'aglio tritato finemente (io non l'ho messo perchè sono intollerante)

1 carota tagliata a fettine sottili

2 cucchiai di zenzero

2 petti di pollo a tocchetti

150 ml di brodo di pollo

2 cucchiai di salsa di soia

120 g di germogli di bambù in scatola, sgoccialati e risciacquati

50 g di tagliolini di riso

per guarnire:

2 cipollotti tritati e due cucchiai di coriandolo tritato

Ho scaldato l'olio nella wok ed ho messo ad appassire la cipolla, l'aglio (io no), lo zenzero e le carote. Ho aggiunto il pollo e l'ho rosolato per 3/4 minuti finchè non è risultato ben cotto e dorato.

Ho aggiunto il brodo, la salsa di soia e i germogli di bambù portando a bollore e facendo cuocere per 2/3 minuti.

Nel frattempo ho lessato i tagliolini in acqua bollente per 8 minuti li ho scolati bene, guarniti con cipollotti e coriandolo (io ho aggiunto anche un pochino di salsa di soia) e li ho serviti con il pollo.

MUFFIN AL CIOCCOLATO

Sono rientrata in casa dopo aver fatto il percorso ufficio-casa, a piedi, senza ombrello, sotto la pioggia :-( e entrata in casa, mi sono accorta che il barattolino con i dolcini per la colazione era vuoto! Triste!per fortuna ...in dispensa avevo tutti gli ingredienti per preparare i muffin!

ho usato:

200 gr di farina

90 gr di zucchero

100 gr di burro

2 uova

mezza bustina di lievito

100 gr di cioccolato fondente

per prima cosa ho fatto fondere il cioccolato nel micronde. Ho messo, il burro ammorbidito con lo zucchero, ed ho lavorato gli ingredienti con la frusta elettrica finchè il composto non è risultato omogeneo. Ho aggiunto le uova e il cioccolato fuso e, quando tutti gli ingredienti sono risultati tutti amalgamati, ho aggiunto la farina con il lievito passati al setaccio. Il composto era un po' troppo duro, ho aggiunto un pochino di latte. Ho usato degli stampini per muffin di carta e, ne ho riempiti 8 che ho messo il forno caldo a 190 gradi per trenta minuti.