Mini cheesecakes di Arabafelice

Con il mese di maggio, iniziano le corse con il lavoro e le giornate di 30 ore minimo, mi farebbero davvero comodo :-) e poi, quest'anno, per complicarmi la vita (e questa è una cosa che mi riesce parecchio bene) ho visto bene di accettare la docenza di un corso serale... il tempo libero si è quasi annullato! Così in cucina opto per ricette veloci... come questi cheesecake visti sul blog di Arabafelice! ho seguito pari pari la sua ricetta.

Ingredienti:

7 biscotti tipo Oreo lasciati interi (io ne ho usati 10)

3 biscotti dello stesso tipo spezzettati grossolanamente

250 g di Philadelphia
50 g di zucchero

1 uovo intero

estratto di vaniglia

un pizzico di sale

60 g di panna acida

Foderate gli stampini da muffins con dei pirottini. Mettete un biscotto intero dentro ogni pirottino. Con le fruste elettriche sbattete il philadelphia con lo zucchero, l'estratto di vaniglia e il sale. Aggiungete l'uovo e la panna acida.

Aggiungete i biscotti spezzettati e amalgamate con un cucchiaio.

Dividete l'impasto nei pirottini preparati precedentemente (con l'impasto ho riempito 10pirottini) e cuocete il forno caldo a 150 gradi per 20/25 minuti. Fare raffreddare i pirottini nello stampo, rimuovere e tenere in frigo per almeno 4 ore.