Dolcetti al cocco

Negli ultimi tempi ho trascurato il blog, la sera sono sempre impegnata, accanto alla piscina che ormai faccio da anni, ho unito il pilates e alla fine non mi rimane più una sera libera però, grazie al pc nuovo, alla connessione più veloce anche da casa e alle giornate che pian piano si stanno avvicinando all'inverno, la voglia di ritornare a postare si fa strada! Non ho mai smesso di cucinare e di sperimentare in questi mesi!

Questa è una ricetta veloce veloce che ho scoperto qua una sera che cercavo idee per utilizzare la busta di cocco ormai da troppo tempo in dispensa.

Ingredienti:

75 g di cocco disidratato

un albume

60 g di zucchero semolato

essenza di vaniglia

scaglie di cioccolato

Mettere in una ciotola il cocco, l'albume, lo zucchero, le scaglie di cioccolato e la vaniglia.

Mischioare il tutto con le mani. Bagnarsi le mani e formare delle montagnette da predisporre su una teglia rivestita da carta forno. Infornarle a 160° per 16-20 minuti. Una volta sfornate non toccare i dolcetti finchè non saranno raffreddati.

Clafoutis alle ciliege

Dopo quasi tre mesi di assenza dal blog, eccomi di nuovo! Ho cucinato, ma il tempo per dedicarmi al blog, è stato praticamente nullo... prima il lavoro, che nel mese di luglio mi ha tolto qualsiasi istante libero e poi, le vacanze che mi hanno portato nel nord Europa dove, sono rimasta incantata, dai bellissimi paesaggi della Norvegia. Nel mio viaggio ho raccolto anche alcuni libricini di ricette, devo tradurli e poi li sperimenterò!

Il claufitis di ciligie lo avevo preparato ad inizio estate.

Ingredienti:

600 g di ciliegie (il vero claufitis prevede l'utilizzo con i noccioli, io per praticità le ho denocciolae)

2 uova grandi

80 g di farina

70 g di burro

50 g di zucchero

150 ml di latte

preriscaldare il forno a 180°. Lavorare le uova con la farina con una frusta, aggiungere il burro fuso, lo zucchero e gradualmente il latte. Versate il composto in una pirofila imburrata e infarinata e distribuirvi le ciliegie. Infornare e cuocere per 30 minuti. Servire tiepido spolverizzato con zucchero a velo.

Mini cheesecake di Arabafelice

Ingredienti:

7 biscotti tipo Oreo lasciati interi (io ne ho usati 10)

3 biscotti dello stesso tipo spezzettati grossolanamente

250 g di Philadelphia
50 g di zucchero

1 uovo intero

estratto di vaniglia

un pizzico di sale

60 g di panna acida

Foderate gli stampini da muffins con dei pirottini. Mettete un biscotto intero dentro ogni pirottino. Con le fruste elettriche sbattete il philadelphia con lo zucchero, l'estratto di vaniglia e il sale. Aggiungete l'uovo e la panna acida.

Aggiungete i biscotti spezzettati e amalgamate con un cucchiaio.

Dividete l'impasto nei pirottini preparati precedentemente (con l'impasto ho riempito 10pirottini) e cuocete il forno caldo a 150 gradi per 20/25 minuti. Fare raffreddare i pirottini nello stampo, rimuovere e tenere in frigo per almeno 4 ore.

Ho ripubblicato questa ricetta per partecipare al al giveaway di Arabafelice

Pasta al forno con verdure

La mia amica Ana quando viene a cena da me, vuole assolutamente che le prepari la pasta al forno con verdure e se ne avanza un pochino, le preparo il "doggy bag" per il pranzo del giorno successivo.
Ingredienti:
pasta
verdure di stagione
cipolla
olio
burro
farina
latte
sale

Taglio a pezzetti abbatanza piccoli le verdure (melanzane, carote, zucchine, piselli, zucca...) e le metto a cuocere in una padella dove ho fatto soffriggere la cipolla. Preparo la besciamella sciogliedo il burro con la farina e aggiungendo pian pianino il latte, la besciamella la lascio non troppo liquida. Lascio cuocere la pasta piuttosto al dente e poi, mischio in una pirofila la pasta, le verdure e la besciamella, cospargo con formaggio parmigiano grattugiato e metto in forno per una ventina di minuti a circa 100°.  Questo piatto può essere preparato anche il giorno prima, conservato in frigorifero e messo in forno prima di consumarlo.

Questa sera rientrando in casa,  ho trovato un sacchettino appeso alla maniglia della porta che conteneva queste cialdine, preparate dalla mia vicina di casa:

sono buonissime  e devono essere ottime con il gelato, peccato che non ne avevo in casa... appena vedo la vicina devo chiederle la ricetta!

Dolce sorpresa al cioccolato

Sono uscita di casa, per fare un giro in bici e splendeva il sole... tempo di allontonarmi un po' da casa e si è scatenato un mega temporale con tanto di tuoni e vento... inutile dire che sono rientrata in casa gocciolante :-(

dopo una doccia calda mi sono consolata con una fetta di questo dolcino ...

Ingredienti:

200 g di biscotti secchi

100 g di burro

200 g di ricotta

200 g di panna fresca

150 g di cioccolato fondente

50 g di cioccolato al latte

3 uova

50 g di farina

50 g di zucchero

Tritate i biscotti nel mixer poi lavorateli con il burro a temperatura ambiente. Distribuite i biscotti in una tortiera e comprimete bene l'impasto. Fate fondere a bagnomaria il cioccolato e poi unite alla ricotta mescolando con delicatezza. Aggiungete la panna, i tuorli, la farina e lo zucchero.  Montate gli albumi e incorporateli alla crema di ricotta. Versate la crema nella tortiera sulla base di biscotti e fate cuocere in forno già caldo a 170° per 45 minuti.

Biscotti Tiramisu di Martha Stewart

Sono stanca, ho bisogno di ferieee! se penso quanti mesi mancano ancora mi prende male...! oggi, comunque è domenica e sarà dedicata al pieno relax, ho già un librino nuovo da iniziare a leggere che mi sta aspettando e visto che il sole splende andrò a godermi un po' di aria aperta.

Questi biscotti hanno un sapore particolare e sono morbidi

Ingredienti:

5 grandi uova

150 g di zucchero

3 cucchiai di caffè istantaneo

75 g di farina

un pizzico di sale

cacao in polvere per spolverare

40 g zucchero al velo

120 g di mascarpone

mezzo cucchiaio di essenza di vaniglia

3 cucchiaio di liquore tipo amaretto (io non l'ho usato)

150 g di cioccolato fondente

Preriscaldare il forno a 180° e rivestire con carta forno due teglie. Sbattere con una frusta elettrica i tuorli con metà dello zucchero finchè non diventano ben spumosi. Aggiungere il caffè solubile e continuare a mischiare il composto, aggiungere la farina e amalgamare. Montare a neve gli albumi con il pizzico di sale e aggiungere il rimanente zucchero. Aggiungere il composto di albumi a quello di uova amalgamando il tutto. Trasferire il composto all'interno di una tasca da pasticceria e formare circa 60 dischi del diametro di 4/5 cm e spolverizzarli con il cacao in polvere. Cuocere in forno per circa 12/14 minuti e lasciare completamente raffreddare prima di rimuovere dalla carta forno.( i biscotti si conservano per almeno 3 gg)

Amalgamare il mascarpone con lo zucchero al velo, la vaniglia e il liquore. Fondere il cioccolato fondente o a bagnomaria o in micronde e spennellarlo sui biscotti, aggiungere il mascarpone e ricoprire formando un sandwich, con un biscotto. Servire immediatamente.

Mousse alla nutella

Qualche tempo fa mi hanno regalato un libricino francese, completamente dedicato alla Nutella... solo a vedere le immagini, viene l'acquolina in bocca! sarà perchè io adoro letteramente la Nutella?!? ricordo ancora anni fa in vacanza quando a colazione, mangiavo pane burro e nutella, alla faccia delle calorie... :-)

E allora come resistere e non provare le ricette contenute??!?

Ingredienti:

4 uova intere e 2 albumi

2 cucchiai di zucchero

200 g di nutella

50 g di burro
50 g di panna

Separare i tuorli dagli albumi. Amalgamare i tuorli con lo zucchero fino a far diventare il composto spumoso. Mettere la nutella con il burro a bagno maria e far sciogliere il composto. Aggiungere il composto di nutella alle uova e aggiungere la panna. Montare a neve fermissima gli albumi e unire al composto. Versare in coppette individuali e mettere in frigo per almeno 3 ore.