Risotto pere e gorgonzola

Ho passato tutto l'inverno senza nemmeno un raffreddore e adesso, che arrivano le belle giornate, eccomi qua con febbre e mal di gola! :-(

Questa ricetta l'ho fatta spesso nell'ultimo periodo, questa volta ho utilizzato il riso acquistato a Taste.

Ingredienti:

una pera kaiser

200 g di gorgonzola

250 g di riso acquerello

mezzo scalogno

olio evo quanto basta

brodo vegetale

formaggio parmigiano grattugiato

ho messo lo scalogno in una padella a soffriggere nell'olio e poi ho aggiunto la pera tagliata a dadini, dopo aver fatto insaporire, ho messo il riso a tostare. Ho portato il riso a cottura aggiungendo poco per volta il brodo vegetale. A cottura ultimata ho aggiunto, amalgamando per bene, il gorgonzola. Ho fatto mantecare per qualche minuto, coprendo la padella e, ho servito cospargendo con formaggio parmigiano grattugiato.

con questa ricetta partecipo:

al contest della cucina piccolina

e con il colore bianco al contest a colori di noi due in cucina

Biscotti al mais

Sabato sono stata a Taste a Firenze e lì, ho conosciuto di persona Ale che ringrazio tanto per la compagnia durante il giro per la fiera! Spero di poterla incontrare di nuovo il prossimo anno! :-) di Taste che dire?!?!? impossibile non rimanere incantati da tutti gli eccellenti prodotti esposti, così come è impossibile non assaggiare!

La ricetta di questi biscotti  l'avevo da un po' di tempo ma non l'avevo mai sperimentata, sicuramente non mancherò di farla nuovamente infatti, questi biscotti hanno un sapore un po' insolito ma sono buonissimi!

Ingredienti:

200 g di farina di mais

125 g di farina 00

1 cucchiaino di lievito chimico

1 bustina di vanillina

130 g di zucchero

45 g di burro

1 uovo

Sciogliere il burro a bagnomaria e lasciarlo intiepidire. In un recipiente lavorare l'uovo con lo zucchero ed il burro. Incorporare la farina di mais e quella 00 setacciata con il lievito. Amalgamare fino ad ottenre un composto simile alla pasta frolla, ma non uguale (la pasta risulta essere molto granulosa).

Lasciare riposare l'impasto per circa 30 minuti in frigorifero e poi stenderlo tra due fogli di carta da forno (è importante effettuare tale operazione perchè la pasta risulta essere molto appiccicosa).

Ritagliare la pasta con i tagliabiscotti e mettere su una teglia rivestita da carta da forn. Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 10/12 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest della massaia canterina

poi segnalo il giveaway di Dolcissimi Dolcetti

partecipo anche al contest di Giulia

Risotto alla zucca e taleggio

Ma quando se ne va questo freddo??!?! uffa non ne posso più di cappotti e maglioni! oggi è stata una giornata decisamente no... niente di particolare, solo un susseguirsi di eventi storti... il tutto è cominciato questa mattina, con metà busta del latte rovesciata sul pavimento della cucina :-( poi, l'unico giorno in cui i miei colleghi arrivavano più tardi in Studio,  ho dimenticato le chiavi sulla scrivania e sono rimasta chiusa fuori per più di mezz'ora e, per finire, (almeno spero!) con la spesa al supermercato... sono arrivata io, ho posizionato tutta la spesa sul rullo e dadann... al mio turno, si è rotta la cassa!

Questa ricetta, la preparo spesso per le sere in cui vado in piscina durante le quali, rientro tardi con una fame che mangerei anche il tavolo...e con due minuti di micronde, riscaldo il riso ed è buono come appena fatto, pronto per riempire il pancino affamato!

Metto a soffriggere la cipolla nell'olio e poi aggiungo la zucca tagliata a pezzettini, quando la zucca si è ammorbidita aggiungo il riso, lo faccio tostare e poi pian pianino allungo con il brodo vegetale. A cottura ultimata metto il taleggio amalgamendo il tutto!

Domani sarò a Taste!

Spiedini di pollo allo zenzero

Stasera, sono riuscita ad uscire prima del solito dall'ufficio e così, mi sono concessa un giro fra i negozi del centro e... secondo voi, sono riuscita a non comprare niente?!?!impossibile... sono tornata a casa con un nuovo paio di scarpe (presto la scarpiera esploderà...) e un set di tovagliette!

Ma parliamo della ricetta...

Ingredienti:

3 petti di pollo, privati della pelle, disossati e a tocchetti

il succo di un lime

2,5 cm di radice di zenzero, pelata e tritata

1 peperoncino rosso fresco, privato di semi e a fette

2 cucchiai di olio

1 cipolla tagliata a fette

2 spicchi d'aglio tritati (io come al solito, vista l'intolleranza non li ho utilizzati)

1 melanzana, tritata a tocchetti

2 zucchine tagliate a fette

1 peperone rosso, privato dei semi e tagliato a dadini

2 cucchiai di curry

2 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaio di zucchero di canna

riso basmati bollito con coriandolo tritato, per servire

Mettete il pollo in un piatto fondo. Mescolate il lime con lo zenzero e il peperoncino e versate la miscela ottenuta sul pollo. Mescolate bene, coprite e lasciate marinare in frigorifero per almeno 3 ore.

Infilzate i tocchetti di pollo in spiedini di legno precedentemente ammollati e grigliateli per 3/4 minuti, girandoli spesso, finché non sono ben cotti.

Scaldate l'olio nel wok e fatevi appassire la cipolla e l'aglio (io no...) per 1/2 minuti senza farli dorati. Aggiungete la melanzana, le zucchine e il peperone e proseguite la cottura finché non sono cotte ma ancora sode. Unite la pasta di curry, la salsa di soia e lo zucchero e continuate a cuocere per 1 minuti.

Servite caldo con riso bollito mescolato con il coriandolo tritato.

Con questa ricetta partecipo al contest di Ka'



Torta arancia e vaniglia

Adoro il profumo della vaniglia e, preparo sempre volentieri questa torta , adatta per la colazione e per il the.

Ingredienti:

4 uova

lo stesso peso in farina

lo stesso peso in zucchero

lo stesso peso in burro

un baccello di vaniglia

una bustina di lievito

il succo e la scorza di due arance

Spremere il succo delle arance in una ciotola aggiungere la polpa e i semi della vaniglia. Lavorare a crema i tuorli con lo zucchero, aggiungere il burro fuso freddo, il succo delle arance filtrato, la scorza delle arance grattugiata. la farina e il lievito setacciati. Montare gli albumi a neve e incorporarli al composto delicatamente. Versare il composto in una teglia imburrata o rivestita con carta da forno e cuocere in forno caldo a 160° per 45 minuti.

con questa torta partecipo al contest della banda dei broccoli e poi mando un'altra ricettina a Cinzia per il suo contest

Crostata al cioccolato, zenzero e pepe di sarawak

Mi ero illusa che la primavera stesse arrivando, oggi fa di nuovo freddo, piove ed è una di quelle giornate in cui sto volentieri in casa a pasticciare. Domani sera, avrò a cena la mia amica spagnola e oggi, mi sono anticipata preparando il dolce, al cioccolato naturalmente... visto che io lo adoro!

Questa è la ricetta per circa 8 persone.

Ingredienti:

150 g di zenzero candito a pezzettini

pepe di sarawak nero

Per la pasta frolla nera:

150 g di burro

150 g di zucchero semolato

3 uova

275 di farina

25 g di cacao in polvere

2,5 g di sale

7 g di lievito chimico in polvere

vaniglia

Per la crema pasticcera:

215 g di latte intero

1/2 stecca di vaniglia

12 g di farina 00

4 g di fecola di patate

2 tuorli

35 g di zucchero semolato

zucchero semolato per spolverizzare

Per la crema ganache:

120 g di panna fresca

180 g di cioccolato fondente a scaglie

Preparazione:

Cominciate a preparare la frolla al cioccolato: lavorate con un cucchiaio di legno il burro morbido e lo zucchero in una terrina fino ad ottenere un composto liscio e morbido. Unitevi le uova, uno alla volta quindi la farina alla quale avrete aggiunto il cacao, un pizzico di vaniglia, il lievito e il sale. Mescolate bene tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo: fatene una palla che farete riposare in frigo per un paio d'ore. Preparate la crema pasticcera: versate il latte in un acasseruola, aggiungete la stecca di vaniglia tagliata a metà nel senso della lunghezza, mescolate e mettete sul fuoco a scaldare. Intanto, disponete in una ampia ciotola la farina e la fecola e aggiungetevi i tuorli leggermente sbattuti con lo zucchero. Stemperate il composto con un po' di latte caldo e lavoratelocon la frusta. Quando il latte bolle, eliminate la stecca di vanilgia e aggiungete il composto di uova e farina. Fate bollire per circa 3 minuti, continuando a mescolare bene con la frusta per evitare che si formino grumi. Infine, versate la crema pasticcera in una ciotola e spolverizzatela con un po' di zucchero semolato, per evitare che si formi una pellicola sulla superficie, quindi fatela intiepidire. Preparate la crema ganache: versate la panna in una casseruola e mettela a scaldare sul fuoco. Portate ad ebollizione, quindi aggiungete il cioccolato fondente. Mescolate accuratamente con un cucchiaio di legno, finché il cioccolato non si sarà completamente sciolto e ben amalgamato con la panna. Quando anche la ganache si sarà intiepidita preparate nel seguente modo la crema al cioccolato: riprendete la crema pasticcera e disponetela  in una terrina. Aggiungetevi la crema ganache e mescolate accuratamente le due creme con un cucchiaio di legno fino ad amalgamarle perfettamente quindi unitevi lo zenzero. Tirate la pasta frolla al cioccolato con il mattarello ad uno spessore di 3 mm quindi imburrato uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro o rivestito da carta da forno e foderatelo con la frolla. Mettete da parte i ritagli della pasta per la decorazione della crostata. Riempite ora con la crema di cioccolato e zenzero lo stampo rivestito con la pasta frolla, livellando bene la superficie con il dorso di un cucchiaio.

Ricavate dalla frolla rimasta alcune strisce e disponetele sul dolce parallele tra loro; quindi sovrapponete una seconda serie di strisce, sempre parallele in modo che formino con le prime un motivo decorativo a griglia. Cuocete la crostata in forno caldo a 180° per 35 minuti circa, quindi lasciatela raffreddare, toglietela delicatamente dallo stampo, pepate con Sarawak nero e servitela.

E con questa ricetta partecipo al contest la fabbrica del cioccolato

Aggiunta... con questa ricetta partecipo anche al contest di note di cioccolato

 

Cake marmorizzato cioccolato vaniglia Valrhona

Qualche giorno fa, avevo visto sul blog di Alessia , la ricetta di una golosissima torta al cioccolato, Ale dava la sua disponibilità a metterci in contatto con la sig.ra Di Leo della Boutique Valrhona di Roma per farci avere un libricino di ricette! Come potevo resistere?!? :-) L'opuscolo è arrivato nella mia casella di posta e, fra le altre deliziose ricette, c'è anche questa che ho preparato!

Ingredienti per 6/8 persone:

PREPARATO ALLA VANIGLIA

2 tuorli d'uovo

220 g di zucchero semolato

120 g di panna liquida intera

3 di lievito chimico

1 baccello di vaniglia

65 g di burro

165 g di farina

In un recipiente amalgamare i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungere la panna. Incidere il baccello di vaniglia per aprirlo, raschiare l'interno per estrarne i semi ed aggiungerli al composto. Incorporare la farina ed il lievito chimico setacciandolo, in seguito aggiungere il burro fusi. Mettete da parte.

PREPARATO AL CIOCCOLATO

4 tuorli d'uovo

120 g di zucchero semolato

70 g di panna liquida intera

2 g di lievito chimico

5 di cacao in polvere

80 g di cioccolato fondente 61%

20 g di olio di vinacciolo

80 g di farina

Sminuzzare il cioccolato e farlo fondere lentamente a bagnomaria o nel forno a microonde. in un recipiente amalgamare i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere la panna. Incorporare la farina, il cacao in polvere ed il lievito chimico setacciandoli insieme. In seguito aggiungere il cioccolato fuso e l'olio di vinacciolo.

Foderare uno stampo per cake con carta da forno. Per ottenere un bellissimo effetto marmorizzato, guarnire il fondo dello stampo con un trzo del preparato alla vaniglia ed in seguito, utilizzando una tasca con bocchetta aggiungere al centro, in senso longitudinale, metà del preparato al cioccolato. Ricoprire con un terzo del preparato alla vaniglia, quindi aggiungere, sempre al centro del cake ed in senso longitudinale, la parte restante di peparato al cioccolato. Infine ricoprire con il preparato alla vaniglia rimanente. Mettere in forno a 150 ° per circa 50/60 minuti.