Biscotti Tiramisu di Martha Stewart

Sono stanca, ho bisogno di ferieee! se penso quanti mesi mancano ancora mi prende male...! oggi, comunque è domenica e sarà dedicata al pieno relax, ho già un librino nuovo da iniziare a leggere che mi sta aspettando e visto che il sole splende andrò a godermi un po' di aria aperta.

Questi biscotti hanno un sapore particolare e sono morbidi

Ingredienti:

5 grandi uova

150 g di zucchero

3 cucchiai di caffè istantaneo

75 g di farina

un pizzico di sale

cacao in polvere per spolverare

40 g zucchero al velo

120 g di mascarpone

mezzo cucchiaio di essenza di vaniglia

3 cucchiaio di liquore tipo amaretto (io non l'ho usato)

150 g di cioccolato fondente

Preriscaldare il forno a 180° e rivestire con carta forno due teglie. Sbattere con una frusta elettrica i tuorli con metà dello zucchero finchè non diventano ben spumosi. Aggiungere il caffè solubile e continuare a mischiare il composto, aggiungere la farina e amalgamare. Montare a neve gli albumi con il pizzico di sale e aggiungere il rimanente zucchero. Aggiungere il composto di albumi a quello di uova amalgamando il tutto. Trasferire il composto all'interno di una tasca da pasticceria e formare circa 60 dischi del diametro di 4/5 cm e spolverizzarli con il cacao in polvere. Cuocere in forno per circa 12/14 minuti e lasciare completamente raffreddare prima di rimuovere dalla carta forno.( i biscotti si conservano per almeno 3 gg)

Amalgamare il mascarpone con lo zucchero al velo, la vaniglia e il liquore. Fondere il cioccolato fondente o a bagnomaria o in micronde e spennellarlo sui biscotti, aggiungere il mascarpone e ricoprire formando un sandwich, con un biscotto. Servire immediatamente.

Mousse alla nutella

Qualche tempo fa mi hanno regalato un libricino francese, completamente dedicato alla Nutella... solo a vedere le immagini, viene l'acquolina in bocca! sarà perchè io adoro letteramente la Nutella?!? ricordo ancora anni fa in vacanza quando a colazione, mangiavo pane burro e nutella, alla faccia delle calorie... :-)

E allora come resistere e non provare le ricette contenute??!?

Ingredienti:

4 uova intere e 2 albumi

2 cucchiai di zucchero

200 g di nutella

50 g di burro
50 g di panna

Separare i tuorli dagli albumi. Amalgamare i tuorli con lo zucchero fino a far diventare il composto spumoso. Mettere la nutella con il burro a bagno maria e far sciogliere il composto. Aggiungere il composto di nutella alle uova e aggiungere la panna. Montare a neve fermissima gli albumi e unire al composto. Versare in coppette individuali e mettere in frigo per almeno 3 ore.

Mini cheesecakes di Arabafelice

Con il mese di maggio, iniziano le corse con il lavoro e le giornate di 30 ore minimo, mi farebbero davvero comodo :-) e poi, quest'anno, per complicarmi la vita (e questa è una cosa che mi riesce parecchio bene) ho visto bene di accettare la docenza di un corso serale... il tempo libero si è quasi annullato! Così in cucina opto per ricette veloci... come questi cheesecake visti sul blog di Arabafelice! ho seguito pari pari la sua ricetta.

Ingredienti:

7 biscotti tipo Oreo lasciati interi (io ne ho usati 10)

3 biscotti dello stesso tipo spezzettati grossolanamente

250 g di Philadelphia
50 g di zucchero

1 uovo intero

estratto di vaniglia

un pizzico di sale

60 g di panna acida

Foderate gli stampini da muffins con dei pirottini. Mettete un biscotto intero dentro ogni pirottino. Con le fruste elettriche sbattete il philadelphia con lo zucchero, l'estratto di vaniglia e il sale. Aggiungete l'uovo e la panna acida.

Aggiungete i biscotti spezzettati e amalgamate con un cucchiaio.

Dividete l'impasto nei pirottini preparati precedentemente (con l'impasto ho riempito 10pirottini) e cuocete il forno caldo a 150 gradi per 20/25 minuti. Fare raffreddare i pirottini nello stampo, rimuovere e tenere in frigo per almeno 4 ore.

Torta al cacao

In occasione di Taste avevo acquistato una confezione di miscela per torta al cacao del Molino Rossetto. Non avevo mai utilizzato i loro prodotti perchè, dove in genere vado a fare la spesa, non li vendono... però... adesso mi sono documentata :-) e ho scoperto che proprio vicino casa, li posso trovare... così potrò sperimentarli!

Questa torta è facilissima e veloce, rimane molto morbida ed ideale per la colazione. Ho seguito la ricetta riportata sulla confezione.

Ingredienti da aggiungere (alla miscela)

125 g di burro morbido,

3 uova intere

150 ml di latte

Disponete il contenuto della confezione in una ciotola, aggiungere i 125 g di burro morbido, le tre uova intere e il bicchiere di latte. Impastare con un frullatore elettrico o un cucchiao di legno fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Versate il composto su uno stampo da torte imburrato e mettetelo in forno caldo a 180° per 40 minuti. Togliete la torta dal forno e spolveratela di zucchero a velo.

Chili di gamberi

Ogni tanto, mi piace provare qualcosa di diverso e, mi diverte cercare gli ingredienti un po' insoliti. Questa ricetta, appartiene alla cucina indiana che è caratterizzata dal vasto utilizzo di spezie.

Ingredienti:

0,3 dl di olio di arachidi

6 cipollotti affettati

1 cucchiao di zenzero tritato fresco

4 spicchi d'aglio tritati finemente

750 g di gamberi sgusciati

400 g di pomodori pelati interi, scolati e tritati

2 cucchiai di maizena

1 cucchiaio di aceto di riso

1 cucchiao di sambal (salsa piccante al peperoncino)

1 cucchiaio di zucchero di canna

0,3 dl di sherry secco

sale

500 g di tagliolini di riso

Scaldate un wok a fuoco alto. Unite l'olio di arachidi e ruotate il wok per distribuirlo uniformemente. Unite i cipollotti, l'aglio e lo zenzero e fateli saltare per un minuto. Aggiungete i gamberi e fateli saltare finché non diventeranno rosa. Aggiustate di sale, toglieteli dal wok e metteteli da parte. Unite i pomodori al fondo di cottura e fateli cuocere a fuoco alto per circa 5 minuti, finché la salsa si sarà ridotta e sarà diventata omogenea. Unite il sambal, lo zucchero di canna, lo sherry e la maizena sciolta nell'aceto di riso e fate addensare leggermente la salsa per 2 minuti. Rimettete i gamberi nel wok e scaldateli bene. Serviteli caldi con i tagliolini di riso.

Con questa ricetta partecipo al contest di Cocogianni per il gruppo Asia

Auguri di Buona Pasqua a Tutti!

Crostini con patè

Premessa...non vado pazza per il fegato e per le frattaglie in generale però... questo patè lo mangio con gusto! La ricetta è copiata dalla mia mamma...

Ingredienti:

300 g di fegatini di pollo

olio evo

salvia

rosmarino

aglio

mezza carota

mezza cipola

sedano

2 alici sott'olio

6 capperi

un cucchiaio di passato di pomodoro

pane

lavare i fegatini e togliere il grasso. Metterli in una padella con uno spicchio d'aglio intero, la salvia e il rosmarino e farli cuocere per bene. Appena sono cotti togliere l'aglio, il rosmarino e la salvia e mettere da parte i fegatini. Tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano metterli nell'olio dove sono stati cotti i fegatini, fare appassire le verdure. Passare i fegatini al mixer aggiungengo le alici e i capperi e tritare finelmente fino a raggioungere una crema. Aggiungere i fegatini sminuzzati alla verdura e incorporare il cucchiao di pomodoro. Tagliare il pane a fettine, mettere il patè sulle fette di pane e passare in forno per alcuni minuti.

Biscotti... alla maionese

Avevo letto la ricetta di questi biscotti dalla zebretta  e, inizialmente, ero un po' scettica.. poi, ho messo da parte lo scetticismo e, anche per inagurare la macchinetta sparabiscotti, regalata dalla mamma, li ho provati. Nessuno degli assaggiatori ha indovinato "l'ingrediente segreto"! I biscotti sono veramente deliziosi, da provare! Ho seguito alla lettera la ricetta della zebra

Ingredienti:

90 g di burro freddo

90 g di maionese fredda

40 g di zucchero semolato

250 g di farina

tagliare il burro a pezzetti piccoli e montarlo con le fruste elettriche assieme allo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungere la maionese ed incorporare con una spatola e poi, piano piano la farina fino ad ottenere un composto morbido ma non troppo appiccicoso. Ho messo il composto nella sparabiscotti e ho formato tanti biscottini che ho posizionato su una teglia rivestita da carta da forno. Ho cotto in forno preriscaldato a 190° per circa 13 minuti. E' imortante non toccare i biscotti finché non si sono completamente raffreddati per evitare di romperli.